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春節吃年糕,寓意年年高升,獅城是先民赴南洋匯聚處,不僅有潮汕口味年糕,也有福州式年糕,更帶有南洋風情的香蕉葉年糕,多元卻口感互異,傳承著老祖宗胼手胝足打拼精神。新加坡隨著時代演變,已成為今天的國際性大都會,年輕一代的獅城華人仍遵循父執輩傳統,會到各大超市賣場買年糕、或到餐廳品嚐不同師傅或煎或炸年糕。
撫今追昔,獅城早年開埠之初,紅燈碼頭、柴船頭碼頭充斥著從廣東潮汕、福建渡海打拼的先民,多半在碼頭從事辛苦搬運工作,各式不同口味年糕也相繼烙印在獅城春節圍爐的時光長廊中。
時至今日,以最常見的糯米、糖為基底原料做的年糕,獅城有著更多元選擇。一般觀光指南或背包客推薦的文東記年糕,就是在地華人選購「福州」口味年糕首選。
這種福州口味的年糕特殊之處在大額借款快速撥款 ,大額借款3萬於融合芋頭、花生,也是為了維繫福建先民傳統而以古法蒸製年糕,讓老一輩福州人或到新加坡打工的中國大陸福建「客工」更有思鄉情。
相較於福建口味年糕,以潮粵口味為主力的「金龍船潮州酒家」業者曾鈞義強調,象徵「鴻運當頭」的紅棗年糕不折不扣是潮粵口味的主角。
值得注意的是,受到娘惹糕點文化影響,獅城也有利用傳統石磨磨米漿的年糕,這種香蕉葉年糕製作手法繁複中國信託整合負債,信貸銀行比較,從原料到蒸年糕出爐要經過4個工作天,特殊之處在於要把洗乾淨的香蕉葉剪裁摺入鐵罐,再把米漿置入大小不同鐵罐中用大火蒸出爐。
新加坡迄今擁有多元口味的潮粵、福州或香蕉葉年糕,春節家家戶戶圍爐團圓吃年糕,年年高升,不僅傳承文化,也為來年帶來新的希望。
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